Ŝanĝi la koloron de pomoj fizika aŭ kemia ŝanĝo?
La respondo estas: Kemiaĵo.
Kiam pomoj estas tranĉitaj kaj elmontritaj al aero, iliaj ĉeloj enhavas enzimon nomatan polifenoloksidazo, kiu igas ilin bruniĝi.
Ĉi tio estas defenda mekanismo por plantoj kontraŭ infekto.
La sama procezo respondecas pri la bruna koloro de teo, kafo kaj kakao.
Por malhelpi pomojn bruniĝi, citronsuko povas esti aplikita rekte al la tranĉita flanko de la pomo, senŝeligitaj pomotranĉaĵoj disvastigitaj, aŭ trempitaj en citronsuko, oranĝa suko aŭ eĉ pomsuko kiu enhavas citritan acidon.
Laŭ nutraĵisto Aslam, ne estas damaĝo manĝi pomojn post kiam ili ŝanĝas koloron kaj forlasas ilin dum longa tempo.
Ĉi tiu kolorŝanĝo estas kemia reago implikanta transirajn metalojn kiuj produktas kolorojn.
